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Nudging organic food purchases in supermarkets
three pragmatic field experiments based on social norms, feedback, and position
Korenke, Ruben
This dissertation explores the influence of nudging on organic food purchases in supermarkets in an in-depth literature review and three real-world field experiments. First, the core sustainability challenges of the global food system as well as the prior use and effectiveness of nudging interventions are analyzed. Based on these, three large-scale nudging interventions employing social norms, feedback, sorting, and vertical position changes in more than 100 German supermarkets with more than 21,000 customers are developed, implemented, and analyzed. Last, the potential causes and implications of the smaller-than-expected effects are discussed in detail.
Die vorliegende Dissertation analysiert den Einfluss von als Nudgingtechniken auf den Kauf von Biolebensmitteln in Supermärkten anhand eines Literaturreviews und dreier Feldexperimente. Zunächst werden hierfür die Nachhaltigkeitsherausforderungen des globalen Lebensmittelsystems sowie die bisherige Nutzung und Effektivität von Nudgingtechniken analysiert. Im Hauptteil der Arbeit werden dann auf dieser Basis drei umfangreiche Feldexperimente unter Einsatz von sozialen Normen, Feedback, Sortierung und Sichthöhe in mehr als 100 Supermärkten mit mehr als 21,000 Kunden entwickelt, umgesetzt und analysiert. Im letzten Teil der Arbeit werden potentielle Ursachen für die hinter den Erwartungen zurückbleibenden Effekte der Interventionen im Detail diskutiert.
